A Yorum
  Acilis Sayfasi Yap Sik Kullanilanlara Ekle  

   
A yorum Kurum
iletisim
login
yayin ilkeleri...



yazi dizileri

Yazı karekteri : (+) Büyük | (-) Küçük

Gaziantep yemekleri kitabı

Kategori Kategori: Berlin Günceleri | Yorumlar 0 Yorum | Yazar Yazan: Gültekin Emre | 03 Ağustos 2010 23:02:11

Ne çok börek, zeytinyağlı, piyaz, cacık, turşu, kızartma, tatlı, helva, serinletici, şıra, meze... adı varmış meğer: "Karnıyarık, lahmacun" da böreklerden sayılıyormuş. "Şiş börek'le "Tarhınlı peynirli" böreği merak ettim. "Loloz, Maş, Patates" piyazını ne duydum ne de tattım.

12 – 18 Temmuz
 
12 Temmuz, Pazartesi
 
Cunda’yı sevenlere şaşmıyorum, hayret ediyorum. Eski Rum evlerinin çok azaldığının, çirkin yapılaşmanın alıp başını gittiğinin, kıyıdaki balık lokantalarının çok pahalı olduğunun, Ada’nın pislikten boğulduğunun nasıl farkına varmaz insanlar, buranın tutkunları?
 
Tekneyle Ayvalık’tan Ada’ya 20 dakika. Dolmuş daha uzun sürüyor. Ada’nın akşam kalabalığı  çekilir gibi değil. Zorunlu kalmadıkça Cunda’ya gitmiyorum. Konuklarımızı götürdüm bugün. Hemen Hayat Bahçesi’ne oturttum onları. Bu farklı ve ferahlatıcı mekânı sevdiler, hele buranın sahibi Meryem Hanımın tatlı diline, güler yüzüne bayıldılar. Akşamüstü Ada, tur teknelerinin som mola yeri olduğundan, çok kalabalık oluyor. Şamatacı gençlerin gürültüsü yeri göğü tutuyor.
 
 
13 Temmuz, Salı
 
Güre’ye götürdük konuklarımızı. Bir saat on beş dakikalık yol büyüleyiciydi zeytin ormanlarının arasından giderken. Her yerde yerleşim birimlerinin çirkin mimarisi göze çarpıyordu. Konuklarımızın üç hafta geçirecekleri otel ise abartılı iç ve dış görünüşüyle yöredeki başka otellerden farklı  görünmüyordu.
 
Dönüş yolunu şaşırıp epeyce Balıkesir yönüne gittik ama iyi de oldu, yolda epeyce armut topladık. Ayvalık’a geldiğimizde yolun beni ne kadar sersemlettiğini düşündüm.
 
Günbatımının çekiciliğiyle günün yorgunluğunu atmak güzeldi. Akşam çok hafif yedik: zeytinyağlı fasulye ve karpuz.
 
 
14 Temmuz, Çarşamba
 
Cennet Tepesi. Ayvalık’a, adalara, Cunda’ya tepeden bakan bir yer.
 
Belediyenin ihmal ettiği, pisliğine göz yumduğu bu yere yığılıyor insanlar güneş batmasına yakın.
 
Sevim Hanım ve Ender Beyle birlikte boş bir masa kaptık erken geldiğimiz için. Patates salatasını, zeytinyağlı biber dolmasını ve zeytinyağlı bamyayı çıkardık torbalardan. Aslında bir duble rakı içmek isterdim ama içki teşkilatını kurmak zor olacaktı, onun için maden suyu ve meyve sularıyla yetinmek zorundayız artık.
 
Güneş bulutların arasından damla damla süzüldü ufka doğru. Yandaki masadan mangalda cızırdayıp duran köfte kokuları iştahımı nasıl da kabartıyor.
 
Gece serinledi. Hava nasıl gri! Benim sevdiğim gri bu, siyaha geçiş yapan ve beni düşlere boğan!
 
 
15 Temmuz, Perşembe
 
Bugün çok kalabalık olur Ayvalık, biliyorum. Çünkü pazarı var. Ama Nihan hanımı görmek için bu kalabalığı ve sıcağı göze aldık Ender’le birlikte.
 
Belediye otobüsü dolmuş gibi her siteye girip çıkmıyor allahtan. Postaneye uğrayıp Hayâl yayınlarından gelen kitap paketimi aldıktan sonra Vatandaşın Yeri’nde Aysel hanımı görmeye gidiyoruz. Necati Cumalı’nın Güzel Aydınlık (3. baskı 1971) kitabına rastlayınca rafta, hemen kapıyorum. Daha önce kaç kez okuduğum bu şiirleri yeniden okumak bana büyük bir huzur veriyor:
 
Burası deniz kenarı
Taşrada küçük bir yer
Renk renk bulutlar böler
Derin göklerini
Deniz her vakit çırpıntılı
İnsanlar kendi halindeler.
 
Nihan hanımın sahaf dükkânı Esk’iz. Bir yandan sıcak gözlemelerimizi atıştırıyoruz çay ve ayran eşliğinde, bir yandan da geride bıraktığımız bir yılı konuşuyoruz. Arada bir kitap arayanlar da başlarını uzatıyorlar kapıdan. Daha çok vampir konulu kitapları soruyormuş gençler ya da ders kitabı. Necati Cumalı’nın şu dizeleri cuk oturuyor bu duruma:
 
Bu yeri yıllardır bilirim
Yıllardır hiç değişmemiştir
 
 
16 Temmuz, Cuma
 
Öner Yağcı’yla söyleşimiz CUMOK (Cumhuriyet gazetesi okurları) toplantısında gerçekleşti.
 
Aynı yaştayım Öner’le. Yazdığımız dergiler, bulunduğumuz çevre de aynıydı ben Berlin’e gitmeden önce. O Kardelen’le cezaevi günlerinde biriktirdiği gözlemlerini romanlaştırdı. Kardelen sözcüğü onun sayesinde yaygınlaştı sayılır. Sonra başvuru kitapları ve romanlar yazmayı sürdürdü. Turnalar, Gökyüzüne Akan Irmak, Kaptan ve Kir romanları yakın geçmişe tanıklıkları içeriyor.
 
Onun Dadaloğlu, Hayyam, Karacaoğlan, Köroğlu için hazırladığı kitaplardan haberim yoktu. Özlü ve Güzel Sözler, Çocuk Adları Sözlüğü... kitaplarını da duymamıştım. Şükran Kurdakul’un yaşamını ve yapıtlarını ele alan kitabını biliyorum. 12 Eylül 1980 askeri darbesinden başlayarak günümüze kadar roman, yazar, iktidar bağlamında farklı bir söyleşi gerçekleştirdik ve sanıyorum izleyiciler de bundan memnun kaldılar.
 
 
17 Temmuz, Cumartesi
 
Gaziantep yemeklerine merak sardığımdan değil ama yemeğe duyduğum ilgiden elimden düşmüyor 1999’da yayımlanan Gaziantep yemekleri kitabı.
 
Ne çok börek, zeytinyağlı, piyaz,  cacık, turşu, kızartma, tatlı, helva, serinletici, şıra, meze... adı varmış meğer:  “Karnıyarık, lahmacun” da böreklerden sayılıyormuş. “Şiş börek”le “Tarhınlı peynirli” böreği merak ettim.
 
“Loloz, Maş, Patates” piyazını ne duydum ne de tattım.
 
“Aşotu, havuç, ıspanak, haşlanmış keme, maydanoz, kırmızı pancar, turp, yarpuz” cacığını da hiç duymadım.
 
“At elması turşusu”nu merak ettim.
 
“Beyin” kızarması nasıl bir şey acaba?
 
Ya “Öcce, semsek, yapma” ne ola ki?
 
Tatlılarla aram hoş olmadığı için onları sayıp dökmüyorum. Ağzım sulandı şimdi, hem de nasıl!
 
 
18 Temmuz, Pazar
 
Denize bugün de giremedik. Poyraz devam ediyor. Denizin yüzü buruşuk, kirli çarşaf gibi.
 
Metin Celâl’in Fazladan Bir hayat romanını okumaya başladım.
 
Gün batımında Bora beyleydim. Harabelerin ucunda. Güneş gözümüzün önünde bir ateş topu gibi damla damla denize gömüldü. Sonra bir serinlik çıktı. Nereden geldiğini anlayamadığım bir grilik baladı başladı.
 
Gecenin kösnül soluğunu duydum birden.
 

Facebook'ta paylaş   |   Twitter'da paylaş


 | Puan: 1 / 1 Oy | Yazdırılabilir SayfaYazdır

Yorumlar


Henüz Yorum Yazılmamış

Yorum Yazın



KalınİtalikAltçizgiliLink  
Simge Ekle

    

    

    

    







Dünyanın gözü kulağı Ortadoğuda: İran-İsrail gerilimi tırmanıyor.
İsrail, Gazze'de yardım konvoyunu hedef aldı: Biri Avustralyalı 7 kişi öldürüldü
DEVLET-ULUSTAN FEDERASYONA, ekitap
Dünyada altın madenciliği nasıl yapılıyor, kazalar ne kadar yaygın?
Afganistan: Aktivistlerden kadınlar için online dergi

Avustralya Dışişleri Bakanı Wong: Filistin'i tanımaya hazırız.
İngiltere'de polis, silah ruhsatı almak isteyenlerin eşleriyle de mülakat yapmaya başladı.
Beterin beteri var!
Sağ popülistler ilk kez AB Parlamentosu'nun kontrolünü ele geçirebilir…
Türkiye raporu: Özgürlükler ciddi zarar gördü

Yoksulluk sınırı bir yılda 24 bin TL arttı.
Türkiye son 20 yılda faize 563 milyar dolar ödedi
Uber Avustralya'da taksi şoförlerine 178 milyon ABD dolar tazminat ödeyecek
Çin 2024 ekonomi hedeflerini açıkladı
Almanya'daki Türk doktor sayısı 2 bin 600'ü geçti

Fahri Kiamil
İki annenin başlattığı akıllı telefon karşıtı hareket çığ gibi büyüdü
Afganistan'da onlarca arkeolojik alan buldozerle yıkılarak yağmaya açıldı.
Franz Kolschitzky: Viyana Kuşatması'ndan Kalan Kahveleri Değerlendiren Girişimci
Kış güneşi arayan Britanyalıların adresi Türkiye

Dünya tarihini şekillendiren 6 içecek türü
Taş Kağıt Makas Oyunu (Jan Ken Pon)
"DUHOK KONUŞUYOR" ekitap
ENTERNASYONAL
REMZİ RAŞA’YI ANMAK İÇİN

KİBİRLİ GÜÇ ZEHİR - ERDEMLİ BİLİM PANZEHİR
KARARLILIK - KİŞİSEL ALTYAPI
TARİHSEL KİŞİLİK
TARİHSEL İNSAN
SÜREÇ VE TARİHSEL ÖZNE

İsviçreli kadınlar AİHM'de görülen iklim değişikliği davasında zafer kazandı.
Yorgun dünya artık yavaş dönüyor
Avustralya’daki dev yosun ormanlarını yapay zekâ koruyor
2023'te sıcaklık rekoru kırıldı
Ton balığında cıva: Zehirli madde seviyesinin kontrollere rağmen hala yüksek olduğu tespit edildi

Apple otomobili ABD'de üretime bir adım daha yaklaştı.
Yaşgünün Kutlu Olsun James Webb Uzay Teleskobu
Su ve deterjan olmadan çalışan bir çamaşır makinesi
Akıl okuyabilen robot tasarladılar
Sanal Gerçeklik, Artırılmış Gerçeklik , Metaverse, Sanal Uzay Nedir?

Beynine çip takılan kişinin düşünceleri 25 dakika boyunca okundu.
14 Mart Pi Günü, Günün Kutlu Olsun Pi !
Tüm canlılar için en ideal sıcak
Avustralya’da 350 kişinin konuştuğu yeni bir dil gelişti
İnsanlık için küçük ama Türkiye için çok büyük bir adım

Servet dağılımı adaletsizliği: Türkiye'de %1’lik kesim servetin %40’ını alıyor
BM Raporu: İsrail'in Gazze'ye yönelik saldırısında soykırım suçu iddiası
Doğurganlık oranında 'büyük düşüş': Ülkelerin % 97'sinde nüfusun azalması bekleniyor
Dünya Mutluluk Raporu yayınlandı: Avusturalya listenin 10., Türkiye 98. sırasında yer aldı.
Dünyada zorla çalıştırılanların sayısı artıyor.

GEÇİTKALE'DEN GELİYORDU...
GENÇ BİR YAZARA BİRKAÇ TAVSİYE
DEĞİŞİYOR, YOKSULLAŞIYOR
“KİRAZ ZAMANI” SERÇELER, KİRAZ AĞACIMIZ, RAZZİA
Enflasyon Rehberi

Hesap
---İST
SANDIK
TAKSİ DURAĞI
Emek, Ümit ve Para

İskandinav Göçleri ve Vikinglerin Avrupa Üzerindeki Etkisi
Hümanizm Nedir?
Osmanlı’da kahve kültürü, Osmanlı’da kahve isimleri..
Amerika’da Ayrımcı Politikalar ve Siyahi Mücadele Tarihi
Dünyanın İlk Destan Kahramanı: Gılgamış


kose yazarlari En Cok Okunanlar
Son 30 günde en çok okunanlar
En Cok Okunanlar










Basa git